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Sidra

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Nombre español de la (vino de manzana); véase allí.

Esta sidra, o más correctamente sidra espumosa, casi desbancó al vino en Francia. Las naciones marineras buscaban una bebida alcohólica que no se estropeara incluso después de un largo viaje. Durante mucho tiempo, los ingleses prefirieron la sidra al vino, más alcohólico, hasta que se popularizaron el Madeira y el Málaga, de alta graduación, que sobrevivían perfectamente a todos los viajes. En Francia, la sidra se produce principalmente en Normandía y Bretaña. Hay muchos productores de sidra, sobre todo en el departamento de Calvados, en Normandía. Para la producción se utilizan un total de 48 variedades de manzana y algunas de pera, de las cuales hasta 12 de diferentes regiones se utilizan en la mezcla para un vino. En función de la proporción de manzanas dulces, amargas y ácidas, el sabor de la sidra puede variar, dando lugar a distintos tipos.

Cidre - Flasche, Bembel, Bolée

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