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Reubicación

Véase el apartado de grifos.

Decantación (también Abzug, Abziehen, soutirage francés = traslado) de un vino joven después de la fermentación a otro recipiente. Allí, si es necesario, tiene lugar la maduración posterior. Se separa el vino de las lías (sedimento de levadura, levadura gruesa), de las lías (materia en suspensión) y de las partes no disueltas de la pulpa y de la piel de la uva. En el pasado, esto se hacía manualmente, sobre todo en las bodegas más pequeñas, utilizando recipientes especiales conocidos como soportes de vino. Hoy en día, el trasiego se realiza mediante un remontado o, más suavemente, mediante un sifón en un recipiente...

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Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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