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Queso

Este defecto del vino se produce principalmente en vinos blancos o espumosos expuestos a la luz, especialmente a la luz ultravioleta, durante un periodo de tiempo prolongado. Los vinos embotellados en botellas transparentes de color claro corren un riesgo especial, ya que no ofrecen suficiente protección contra los efectos de la luz. Por eso, los vinos de alta calidad suelen embotellarse en vidrio de color oscuro. Las botellas transparentes o de color verde claro sin suficiente protección contra los rayos UV también favorecen este defecto. También existen botellas de vidrio blanco, pero impermeables a los rayos UV, para evitar este error.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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