Punto de mousse

Hazte Miembro Premium hoy!

Término que designa un lugar especial en una copa de champán o vino espumoso que sirve para que el dióxido de carbono (coloquialmente conocido como ácido carbónico) disuelto en el líquido aumente su espuma (burbuja). Después de verterlo en el vaso, el gas necesita un "punto de interferencia" (un llamado núcleo de cavitación) para poder subir. Este punto de perturbación suele situarse en el fondo del vaso como una pequeña zona rugosa o como una protuberancia que sobresale. El fenómeno de la falta de espuma se produce sobre todo con las copas recién enjuagadas y todavía algo húmedas, por lo que el vino espumoso parece rancio. Por ello, los vasos deben estar bien secos. Sin embargo, el hecho es que el punto de mousse hace que el ácido carbónico se escape más rápidamente y que el vino espumoso se vuelva rancio más rápidamente. Los puntos de espuma suelen grabarse en el cristal o crearse con un rayo láser. Con el llamado rascador de puntos de espuma (ver imagen) en forma de pasador de acero con mango, se puede rascar manualmente un punto de espuma en forma de pequeña cruz. La llamada perlescencia cobra protagonismo sobre todo en la Flûte de tipo vaso. Véase también el apartado de disfrute del vino.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenido de nuevo!

Punto de mousse

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI