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mousse

Término alemán (francés mousse = espuma, mousser = espumar, mousseux = vino espumoso) para designar el aumento de las burbujas de dióxido de carbono o la formación de espuma en el vino espumoso o en el vino. Otros términos son también "crépiter/crépitant" o "pétiller/pétillant", aunque esto se utiliza más comúnmente para los vinos espumosos (vin pétillant) o también para los vinos espumosos. La formación de espuma en los vinos más antiguos, especialmente en los tintos, podría indicar una fermentación secundaria involuntaria en la botella (véase el apartado de fermentación en botella). Esto significa entonces un defecto del vino. Véase también Moussierpunkt, Perlfähigkeit y Silberlöffel.

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Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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