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Ochoko

Término japonés (también choko) que designa las pequeñas tazas en las que se bebe el sake a cualquier temperatura (de fría a templada). Se fabrican en loza, cerámica, porcelana o madera con una gran variedad de formas y diseños. Los ochoko hechos a mano tienen un gran valor artístico.

Ochoko - drei verschiedene Becher

Estos recipientes para beber son ideales para la cultura japonesa del o-shaku. La gente se sirve mutuamente una bebida en cuanto la taza está vacía. Como un ochoko se vacía relativamente rápido debido a su pequeño volumen, el o-shaku puede disfrutarse al máximo. El sake también se bebe en el tradicional masu (cubo de madera) o sakazuki (cuenco para beber) (sin embargo, los límites entre ochoko y sakazuki son difusos y también se utilizan indistintamente). Para servir o verter el sake se utilizan diversos recipientes, como el chirori, el katakuchi o el tokkuri. Si es necesario, el sake se calienta o enfría previamente en estos recipientes. Véase también el apartado de recipientes para sake y vino.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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