Sakazuki

Término japonés (también Guinomi u Ochoko) para designar los cuencos de 5 a 8 cm de diámetro (pero también más grandes), de los que se bebe el sake (de frío a caliente). Se fabrican industrialmente con loza, cerámica, porcelana o vidrio, con formas y diseños diversos. En los primeros tiempos, los sakazuki lacados eran utilizados por los aristócratas en banquetes y ceremonias. En las ceremonias de boda tradicionales de Japón, es costumbre que los novios beban sake de un sakazuki lacado de unos 20 cm de diámetro. Al igual que en el caso del vino, la copa "adecuada" desempeña un papel importante, ya que tanto la forma como el grosor del labio del recipiente pueden afectar significativamente al sabor del sake. El mismo sake tendrá un sabor más fuerte cuando se beba en un recipiente cilíndrico con un labio grueso y un sabor más ligero cuando se beba en un recipiente poco profundo con un labio fino.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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