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Enciclopedia

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Katakuchi

Término japonés que designa un recipiente para servir o verter el sake (vino de arroz) con un pico. Se fabrica con distintos materiales, como cerámica, vidrio o metal, y con distintas formas. El katakuchi se utiliza principalmente para el sake frío (no calentado). El katakuchi no es ideal para el sake caliente porque el enfriamiento se produce demasiado rápido en el recipiente relativamente grande. Otros recipientes para verter son el chirori (de estaño o cobre) y el tokkuri (de vidrio o porcelana). El sake se bebe en varios recipientes, como el masu (cubo de madera), el ochoko (taza) y el sakazuki (cuenco). Véase también el apartado de recipientes de vino.

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Sigi Hiss

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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