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mosto de uva en fermentación

El mosto de uva parcialmente fermentado es el producto obtenido por fermentación del mosto de uva con un grado alcoh ólico volumétrico adquirido superior al 1% vol. e inferior a las tres quintas partes de su grado alcohólico volumétrico total. Hay diferentes nombres tradicionales para ella en distintos países, como Federweißer (Alemania), Sturm (Austria) y Mosto di uve parzialmente fermentato (Italia).

Se entiende por mosto de uva parcialmente fermentado, obtenido a partir de uvas pasificadas, el producto obtenido por fermentación parcial de un mosto de uva con un contenido total de azúcar antes de la fermentación de 272 g/l como mínimo, y cuyo grado alcohólico volumétrico natural y adquirido debe ser de 8% como mínimo. Véase también el apartado de mosto.

Esta página se ha modificado por última vez el 7 julio, 2021 a las 19:34.

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Roman Horvath MW

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