Montaje

Término común en francés para el proceso de selección o la elaboración artística (mezcla) de vinos de diferentes vintage, varietal y viñedos, especialmente en la producción de Champán o también para los grandes vinos de Burdeos. Para la mezcla de vinos más simples, generalmente se utiliza el término Coupage. La "invención" de la Assemblage se atribuye al monje benedictino Dom Pierre Pérignon (1638-1715). Este arte, mantenido en secreto por las casas de champán, también se denomina prosaicamente Marriage (matrimonio). A la persona responsable de la Assemblage (francés: Assembleur) en una casa de champán se le llama Chef de caves. El resultado de la Assemblage se denomina comúnmente Cuvée (mezcla).

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