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Montaje

En francés, término común para el proceso de selección o combinación artística (mezcla) de vinos de diferentes añadas, variedades de uva y lugares de viñedo, especialmente en la producción de champán o para los grandes vinos de Burdeos. Para la mezcla de vinos más sencillos, se utiliza sobre todo el término Coupage. La "invención" del ensamblaje se atribuye al monje benedictino Dom Pierre Pérignon (1638-1715). Este arte, que las casas de champán mantienen en estricto secreto, también se llama prosaicamente Marriage. El responsable del ensamblaje (francés: assembleur) en una casa de Champagne se llama chef de caves. El resultado del ensamblaje suele denominarse Cuvée (Verschnitt en alemán).

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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