Pérignon

El legendario monje Dom Pierre Pérignon (1638-1715) de la Orden de los Benedictinos (por cierto, las mismas fechas de vida que el rey Luis XIV) entró en la Abadía Saint Pierre d'Hautvillers en 1668 con la función de bodeguero (funcionario económico). Esta abadía estaba situada en el departamento de Marne, el corazón de la Champaña, en medio de los viñedos de una colina cercana a París. Debido a su céntrica ubicación, el monasterio y los viñedos circundantes fueron repetidamente víctimas de la devastación y la destrucción por parte de los ejércitos en marcha. Dos décadas antes de la entrada de Pérignon, la Guerra de los Treinta Años había terminado, trayendo consigo un declive de la viticultura en toda Europa del que muchas zonas no se han recuperado hasta hoy. Pero fue en esta época cuando la Champaña comenzó su gran resurgimiento como región vitivinícola muy especial. La zona de Aÿ, aún hoy la ciudad vinícola más famosa de la región, ya se consideraba entonces sinónimo de vinos excelentes y era sinónimo de alta calidad para toda la región.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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