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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Pentoses

Nombre (griego pente = cinco) de los monosacáridos (azúcares simples) con cinco átomos de carbono en una molécula de azúcar. El mosto de uva contiene pequeñas cantidades de arabinosa, ramnosa, ribosa y xilosa. No son fermentables, o apenas lo son, por las levaduras durante la fermentación y, por tanto, están contenidos en el azúcar residual del vino (véase Brettanomyces). En cambio, las hexosas son fácilmente fermentables. Véase también el apartado de la sacarosa.

Esta página se ha modificado por última vez el 7 agosto, 2022 a las 08:41.

Voces de nuestros miembros

Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,044 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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