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mina

Descripción negativa del estado de madurez de un vino en el contexto de un discurso vinícola. Un vino así ya ha superado claramente su punto álgido en la elaboración, ahora se degrada constantemente y pierde calidad. Esto se debe a cambios químicos con efectos negativos en el aroma, el color y el sabor. La primera fase de este proceso se denomina sobreenvejecimiento, y la "fase final" se denomina muerte (imbebible). Véase el envejecimiento y la crianza en botella para el proceso de envejecimiento, y la madurez de consumo para el momento óptimo para beber.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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