Mavrotragano

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Esta variedad de uva tinta es originaria de Grecia. El nombre significa "negro con carne crujiente". La filiación (parentesco) es desconocida. Esta cepa de maduración media o tardía, de rendimiento más bien bajo, es generalmente resistente a las enfermedades. Produce vinos tintos ricos en color y taninos, con aromas de especias, cereza y bayas silvestres, y con potencial de envejecimiento. Esta variedad se cultiva en la isla egea de Santorini en cantidades muy reducidas. La vid, que ya está en peligro de extinción, fue reactivada por dos viticultores. A menudo se utiliza en mezclas con la variedad Mandilaria, pero también se emplea para elaborar vinos monovarietales. Debido a las bayas ricas en azúcar, es excelentemente adecuada para la producción de vinos dulces y fue/es utilizada para la especialidad isleña Vinsanto. La variedad fue incluida como "pasajera" del "Arca del Gusto" y, por lo tanto, pertenece a los alimentos distinguidos por Slow Food, que deben ser protegidos y preservados del peligro de la agricultura industrial y de la industria alimentaria. Sin embargo, en 2016 no se informó de ninguna población (estadísticas de Kym Anderson).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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