Descripción (también aceitosa) de un vino en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Se caracteriza por un sabor ligeramente dulce, aunque el vino está completamente fermentado o seco y tiene un bajo contenido de azúcar residual. La razón de esto es un alto contenido de glicerina. Véase también el apartado de extracto total.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena