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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,391 entradas.

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Ethanethiol

Tipo de tiol (también mercaptano etílico) causante del defecto del vino "Böckser"; véase bajo tioles.

Gran grupo de compuestos orgánicos volátiles de azufre (también alcanotioles, tioalcoholes y, como término trivial obsoleto, mercaptanos). Pertenecen a los ácidos orgánicos con un grado de acidez algo mayor que, por ejemplo, los alcoholes y los fenoles. Son derivados del sulfuro de hidrógeno. Se forman durante los procesos de descomposición y putrefacción de la materia orgánica, por ejemplo durante o después de la fermentación del mosto de uva a partir de una reacción química con el...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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