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Estrés térmico

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Para todos los organismos, el calor significa un estado de estrés. Las plantas sufren estrés térmico cuando se exponen a altos niveles de luz solar. El calor desequilibra el metabolismo celular y perjudica la fotosíntesis, que prácticamente se detiene a temperaturas superiores a 40 °Celsius. Las plantas han desarrollado diversos mecanismos de reacción para sobrevivir a breves periodos de calor. La primera fase de este fenómeno se conoce como fotoinhibición (inhibición de la luz).

Las plantas se protegen del calor mediante la transpiración por evaporación, lo que provoca un enfriamiento relativamente rápido. Este proceso está controlado por los estomas (estomas) de las hojas. En combinación con una humedad baja, viento seco y luz solar intensa, se produce un estrés hídrico adicional. Hay plantas especialmente resistentes (por ejemplo, agaves y cactus), lo que se conoce como xerofilia.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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