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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Débourbage

Término francés para desgomado; véase allí.

Desengomado

Término para la sedimentación independiente (también conocida como decantación, clarificación estática, sedimentación o preclarificación) del mosto de uva recién prensado utilizando la gravedad sin ninguna influencia mecánica. No debe confundirse con la autoclarificación del vino (véase el apartado de clarificación). El desgomado es esencial para conseguir una fermentación lo más suave posible y obtener un vino puro y sin defectos. El mosto aún contiene muchos sólidos indeseables o también llamados lías, como partes de semillas y hollejos de bayas, partículas de pulpa de fruta, tierra, polvo, residuos de pesticidas, etc. Si no se realiza el desgomado, esto puede tener un efecto muy...
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Esta página se ha modificado por última vez el 23 junio, 2021 a las 09:34.

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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