Clos

Término utilizado principalmente en la Borgoña francesa (clos = cerrado, clôture = recinto) para designar un viñedo o un emplazamiento, pero también a las bodegas propietarias de dicho emplazamiento. Por regla general, se refiere a un recinto con un muro, aunque éste puede ya no existir o no haber existido nunca. En la Edad Media, Clos era más bien un término general para designar un viñedo. Muchos de estos viñedos fueron amurallados por los cistercienses en la Edad Media para protegerlos de los animales y las inclemencias del tiempo. Los viñedos amurallados más conocidos son Clos de Vougeot (con un alto muro de un kilómetro de longitud, parte del cual aún existe) y Clos des Lambrays, en la zona de Côte d'Or.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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