Compuesto orgánico (también éster etílico del ácido carbámico, etil uretano) como éster del ácido carbámico. Se encuentra en alimentos fermentados y bebidas alcohólicas. Entre ellos se encuentran la cerveza, el pan, el yogur, la salsa de soja, el vino y, sobre todo, destilados (especialmente en los licores crudos del primer proceso de destilación). Varias sustancias precursoras presentes en los alimentos y bebidas, como el cianuro de hidrógeno, el etanol y la urea, pueden dar lugar a la formación de carbamato de etilo durante el procesado y almacenamiento de los alimentos.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg