Cabezas de champán

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Término alemán que designa el "descorche del champán" (sabrage = "sableado"), en el que se corta limpiamente el cuello de una botella de champán, preferentemente mediante un sable (por supuesto, también puede utilizarse con botellas de vino espumoso ). Según una versión menos conocida, sabering deriva de "sabler" (arena, cubrir/espolvorear con arena), que se documenta en francés en 1695 con el significado de "beberse todo de una vez". Se dice que Voltaire (1694-1778) interpretó el término como "beber champán en masa". Sin embargo, según la versión actual, el término deriva de "sabre" (espada, sable). La costumbre tiene una antigua tradición de la Francia prepoleónica y la Rusia zarista. En aquella época, los oficiales de caballería franceses y los altos mandos del ejército zarista lo utilizaban en grandes recepciones y festividades.

Invención del sableado

El invento se atribuye al emperador francés Napoleón (1769-1821), aunque probablemente ya se utilizaba antes de su época. En cualquier caso, solía disfrutar de las botellas de champán abiertas de esta manera con sus oficiales después de ganar una batalla. Dado que Napoleón ganó más de 50 batallas, se puede suponer una cierta habilidad. Sin embargo, es probable que...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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