Sable

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Término alemán que designa el "descorche del champán" (sabrage = "sableado"), en el que se corta limpiamente el cuello de una botella de champán, preferentemente mediante un sable (por supuesto, también puede utilizarse con botellas de vino espumoso ). Según una versión menos conocida, sabering deriva de "sabler" (arena, cubrir/espolvorear con arena), que se documenta en francés en 1695 con el significado de "beberse todo de una vez". Se dice que Voltaire (1694-1778) interpretó el término como "beber champán en masa". Sin embargo, según la versión actual, el término deriva de "sabre" (espada, sable). La costumbre tiene una antigua tradición de la Francia prepoleónica y la Rusia zarista. En aquella época, los oficiales de caballería franceses y los altos mandos del ejército zarista lo utilizaban en grandes recepciones y festividades.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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