Brandy de Jerez

La producción de brandy es una tradición en España desde la Edad Media. Cuando los árabes conquistaron España en el siglo VIII, trajeron consigo el arte de la destilación. El erudito español Arnaldus de Villanova (1240-1311) experimentó con la producción de brandy y vino hacia 1285. Los españoles fueron, por tanto, de los primeros pueblos de Europa en dominar este arte. Hasta finales del siglo XIX, se suministraban grandes cantidades de destilados crudos a los holandeses, lo que dio origen al nombre de "Holanda" para un tipo particular de brandy.

Brandy de Jerez - 5 Marken (Flaschen)

La producción del brandy español está en manos de los productores de Jerez. Como todos los brandies, debe cumplir las condiciones de la UE para la producción de un "brandy elaborado a partir de vino". Aunque los vinos base no proceden de Jerez, la destilación y maduración tienen lugar aquí. La mayor proporción procede de la variedad autóctona Airén de la región de Castilla-La Mancha, que se cultiva en grandes cantidades, y también se utiliza dCayetana Blanca. Están autorizados cuatro procesos de destilación diferentes y el producto final se conoce como aguardiente.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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