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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Aclaración previa

Véase desgomado.

Desengomado

Término para la sedimentación independiente (también conocida como decantación, clarificación estática, sedimentación o preclarificación) del mosto de uva recién prensado utilizando la gravedad sin ninguna influencia mecánica. No debe confundirse con la autoclarificación del vino (véase el apartado de clarificación). El desgomado es esencial para conseguir una fermentación lo más suave posible y obtener un vino puro y sin defectos. El mosto aún contiene muchos sólidos indeseables o también llamados lías, como partes de semillas y hollejos de bayas, partículas de pulpa de fruta, tierra, polvo, residuos de pesticidas, etc. Si no se realiza el desgomado, esto puede tener un efecto muy...
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Esta página se ha modificado por última vez el 12 febrero, 2024 a las 19:01.

Voces de nuestros miembros

Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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