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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Zasmidium cellare

Nombre correcto (antes Cladosporium cellare) para el ; véase allí.

Nombre del moho de uno a dos centímetros de grosor, de color gris verdoso a negro, cuyo nombre botánico es Zasmidium cellare o el obsoleto Cladosporium cellare. Otros nombres basados en el aspecto o la textura del pelaje son Kellerkatze (vernacularmente "Köllakotz" en Austria) o Schwarze Katze (gato negro) y Kellertuch (imagen de la derecha). El moho se forma especialmente en las bodegas con un stock de barriles de madera viejos y una humedad muy alta, superior al 80%, en las paredes, las botellas y los barriles. Sin embargo, no se tolera...

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,005 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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