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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,463 entradas.

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Tribromanisol

El compuesto químico (denominación exacta 2,4,6-tribromoanisol = TBA) se produce de forma similar al tricloroanisol (TCA) por degradación microbiana del tribromofenol. El tribromofenol se utiliza para impregnar la madera y como aditivo ignífugo en la producción de cartón, tintes y plásticos. Estos materiales se utilizan con frecuencia en la industria alimentaria y también en la viticultura. La sustancia podría llegar al vino a través del contacto con la maquinaria de la bodega o los tapones. Provoca un sabor y olor a moho muy similar al del corcho causado por el TCA. El umbral de percepción en los vinos es de unos 3 a 4 ng/l (ng = milmillonésima parte de un gramo), es decir, cantidades incluso inferiores a las del TCA. Véase también sabor a plástico.

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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