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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,406 entradas.

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Tequila

Denominación de origen protegida de un aguardiente que, junto con el pulque, se considera la bebida nacional de México. Es originario de los alrededores de la ciudad de Tequila, en el estado de Jalisco, y es una forma del aguardiente de agave Mezcal (azteca "La Casa de la Luna"). El producto básico es el "corazón" del agave azul (Agave tequilana Weber), que prospera especialmente bien en la zona de protección de origen, en las regiones de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. De la piña se extrae un zumo dulce, parecido a la miel, del que se destila el tequila.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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