Nombre del moho de uno a dos centímetros de grosor, de color gris verdoso a negro, cuyo nombre botánico es Zasmidium cellare o el obsoleto Cladosporium cellare. Otros nombres basados en el aspecto o la textura del pelaje son Kellerkatze (vernacularmente "Köllakotz" en Austria) o Schwarze Katze (gato negro) y Kellertuch (imagen de la derecha). El moho se forma especialmente en las bodegas con un stock de barriles de madera viejos y una humedad muy alta, superior al 80%, en las paredes, las botellas y los barriles. Sin embargo, no se tolera...
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien