Sostenibilidad

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Significa la utilización de un sistema regenerable de manera que conserve sus propiedades esenciales y sus existencias puedan regenerarse de forma natural. En silvicultura, por ejemplo, significa el principio según el cual no pueden talarse más árboles de los que pueden volver a crecer en un momento dado. Y en viticultura, por ejemplo, es el uso de botellas de vidrio ligero, que se necesitan en grandes cantidades. La producción de vidrio, que es aproximadamente un tercio más ligero, puede ahorrar una enorme cantidad de energía y reducir en gran medida las emisiones de CO2. Pero es igual de estable y resistente que el vidrio convencional. La sostenibilidad ecológica pretende preservar la naturaleza y el medio ambiente para las generaciones futuras. Esto incluye la preservación de la biodiversidad (diversidad de especies), la protección del clima, el mantenimiento de zonas culturales y paisajísticas en su forma original, así como un tratamiento cuidadoso y respetuoso con el medio ambiente del entorno natural. Idealmente, la sostenibilidad debe relacionarse con aspectos ecológicos, económicos y sociales. También es una contribución importante en la lucha contra los efectos negativos del cambio climático.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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