Se refiere a la utilización de un sistema regenerativo de forma que conserve sus características esenciales y su población pueda regenerarse de forma natural sin una influencia humana significativa. En silvicultura, por ejemplo, significa el principio de no talar más árboles de los que puedan volver a crecer. Y en viticultura, por ejemplo, es el uso de las grandes cantidades de botellas de vidrio ligeras que se necesitan. La producción de este vidrio, alrededor de un tercio más ligero, puede ahorrar una enorme cantidad de energía y reducir en gran medida las emisiones de CO2. Sin embargo, es igual de estable y resistente que el vidrio convencional.
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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien