Silvaner azul

La variedad de uva es originaria de Alemania. Es una variedad de vino blanco, por lo que el nombre es engañoso. El color de las bayas, de múltiples capas, juega entre el gris, el rosa, el rojo y el violeta, pero la profundidad del color no es suficiente para prensar un vino tinto. Se trata probablemente de una mutación de color de la variedad Silvaner (Grüner Silvaner y Roter Silvaner). El viticultor de Franconia Johann Kaspar Steinmann (bodega Schloss Sommerhausen) descubrió una cepa de Blauer Silvaner en un viñedo en 1964. Después de muchas selecciones, 12 años más tarde proporcionó un clon al Bundessortenamt para que lo sometiera a pruebas de registro. Este examen se completó en 1984 y la variedad Blauer Silvaner ST25 se inscribió en la lista de variedades como variedad de rendimiento. Este clon en particular es propiedad del Vivero Steinmann, que también está registrado como criador de conservación. La vid de maduración media-tardía produce vinos blancos afrutados con aromas herbáceos. En Alemania, la cultivan los viñedos Kloster Pforta (Saale-Unstrut), H. Deppisch y Schloss Sommerhausen (Franconia), entre otros. En 2018, se designaron 29 hectáreas de viñedos en Alemania (D-STATIS).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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