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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,670 entradas.

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Sedimento

Término que designa las sustancias precipitadas en una botella de vino; véase bajo depósito.

Depósito

Término (también décomposition = descomposición) para el sedimento que se produce principalmente en los vinos tintos de gran cuerpo y ricos en taninos con crianza en barrica. Se trata de un proceso natural. El depósito se forma por polimerización y precipitación de sustancias (taninos y colorantes, levaduras muertas) durante el envejecimiento en botella. Este fenómeno es especialmente frecuente en los vinos embotellados sin filtrar. Es el caso típico de los vinos naturales, pero también lo practican cada vez más los productores con otros vinos.

Dedpot - 2 Weingläser mot Depot

Vinos tintos sin decantación: Copas de vino con depósito grueso = Dépot fix (izquierda) y depósito fino = Dépot poudrex (derecha)

Tipos de depósito

Los depósitos no deben confundirse con el tártaro, que a veces también se clasifica como depósito. La neblina y el...
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Esta página se ha modificado por última vez el 25 julio, 2021 a las 13:28.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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