Las sustancias precipitadas durante la clarificación de un vino, que se depositan en el fondo del recipiente junto con el agente clarificante utilizado para ello. Si es necesario, se eliminan por trasiego (decantación a otro recipiente) o por filtración. Véase también lías, turbidez y vinificación.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena