Santa Sofía

La variedad de uva blanca es originaria de Italia. No debe confundirse con la variedad Fiano, que durante mucho tiempo se consideró idéntica. Los análisis de ADN realizados en 2005 desmintieron esta afirmación y descubrieron una estrecha relación con la variedad local Rosso Antico, que ya no se cultiva. La variedad se cultivaba ampliamente como uva de vino y de mesa en la región de Campania, en la provincia de Salerno, hasta el desastre de la filoxera. Hoy en día, sólo hay unos pocos viñedos antiguos al sur de Salerno. El vino blanco que se produce a partir de él se mezcla con las variedades Fiano y Trebbiano Toscano en el vino blanco de Campania DOC Cilento. Sin embargo, en 2016 no se informó de ninguna población (estadísticas de Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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