Retter Gerhard

El chef y sumiller Gerhard Retter (*1973) creció en Hofkirchen, cerca de Hartberg, en Steiermark (Austria), donde sus padres regentaban una posada. Se formó en la Landesberufsschule für Tourismus de Bad Gleichenberg, donde aprendió la profesión de cocinero y más tarde la de camarero y entró en contacto con el ámbito profesional del vino. Su primera estación fue el restaurante "Berenjena" del chef, restaurador y autor de libros de cocina Eckart Witzigmann. Más tarde trabajó en direcciones de renombre como el restaurante "Girardet" de Lausana (Suiza), "Gordon Ramsay" de Londres (Inglaterra) y el "Hotel Relais & Chateaux Hanner" de Mayerling (Baja Austria), así como de Maître en el hotel "Adlon" de Berlín (Alemania). En la actualidad, Retter dirige en Berlín el restaurante "Cordo" (antiguo Cordobar), galardonado con una estrella Michelin. El "Fischerklause" de Lütjensee (Schleswig-Holstein), que dirigió durante 11 años, lo regenta ahora su ex mujer.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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