Grupo de aceites esenciales con olor a tierra y sabor a pimentón, hierba o grosella espinosa que se encuentran en muchas plantas. También contribuyen al sabor terroso del café crudo. Derivados son, por ejemplo, las dos sustancias IBMP (2-isobutil-3-metoxipirazina) e IPMP (2-isopropil-3-metoxipirazina). La IBMP es una de las Aromastoffesustancias...
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien