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tierra

Término general para designar el olor seco y terroso o también el sabor de un vino en el contexto de una dirección de vino. Se trata de un espectro aromático más definido por el hormigón, la tierra, la patata, la seta y el moho. Cuando es menos pronunciado, se entiende definitivamente como positivo y es la característica (goût de terroir= sabor de terruño) de ciertos vinos tintos franceses (véase también en Apestoso). La razón es la geosmina de tipo alcohólico, que es producida por las bacterias del suelo. Si es más pronunciado, indica varios defectos del vino, como geranio, el olor a corcho o el sudor de caballo. Los términos relacionados son mohoso, humedad y moho, aunque estos también describen los defectos del vino.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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