Pimentón

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Nombre genérico (Capsicum) para varias plantas o sus frutos picantes. Los nombres específicos de cada país suelen causar confusión. Se trata de Peperoni, Chili (Alemania), Pfefferoni y Peperoni (Austria), Peperoncini (Suiza y Tirol del Sur). El término chile también se utiliza para una mezcla de especias originaria de EE.UU. a base de polvo de la fruta (chilli powder) o para una salsa picante de condimento elaborada con ella (chilli sauce). La pimienta de cayena o española es originaria de América Latina y se obtiene de los frutos secos de la variedad de chile de cayena; por tanto, tampoco tiene nada que ver con la pimienta. Muchos de los nombres sugieren pimienta, por lo que el pimentón se confunde a menudo con la pimienta. Sin embargo, se trata de dos familias de especias diferentes. El pimentón contiene capsaicina, la "verdadera" pimienta contiene piperina.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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