Pimentón

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Nombre genérico de varias plantas o de sus frutos picantes, también conocidos como chile, pimentón o pimientos. El chile se utiliza para una mezcla de especias originaria de EE.UU. basada en el polvo de los frutos (chile en polvo) o para una salsa picante elaborada con él (salsa de chile). La pimienta de cayena o española tiene su origen en América Latina y se obtiene de los frutos secos de la variedad de chile cayena; no tiene, por tanto, nada que ver con la pimienta. Esta es otra razón por la que la pimienta se confunde a menudo con el pimentón, pero se trata de dos familias diferentes de especias. La pimienta contiene capsaicina, la pimienta contiene piperina.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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