Garantía de calidad

El control de calidad desempeña un papel importante en la viticultura. Se aplica a todo el proceso de producción, desde el cuidado del viñedo hasta las medidas técnicas en la bodega, pasando por el control del producto final mediante medidas adecuadas. El término "controlado" hace referencia al cumplimiento de unas directrices que son comprobadas periódicamente por las instituciones o asociaciones responsables, ya sean estatales o privadas.

Gestión de la calidad

La gestión de la calidad (GC) se refiere básicamente a todas las medidas organizadas que sirven para mejorar los productos, procesos o servicios de cualquier tipo. Incluye la definición de los requisitos de calidad y los procedimientos de ensayo. El control de calidad es la supervisión continua de la calidad del producto durante la producción como parte de la garantía de calidad. De acuerdo con las normas de gestión de calidad ISO 9000, el objetivo no es optimizar la calidad de un producto, sino mantener un nivel de calidad especificado y claramente definido.

Esto también puede significar garantizar un bajo nivel de calidad. El producto puede ser tanto material como un servicio prestado o un proceso utilizado. Las medidas de control de calidad también son habituales en la viticultura desde hace mucho tiempo, lo que requiere las normas correspondientes. En la Rioja española, un documento de 1650 ya hace referencia al control de calidad.

Proceso de producción (del viñedo a la bodega)

En la elaboración del vino, el proceso de producción no sólo tiene que ver con requisitos obvios como la higiene, sino...