Garantía de calidad

Véase el apartado de calidad.

El control de calidad desempeña un papel importante en la viticultura. Se aplica a todo el proceso de producción, desde el cuidado del viñedo hasta las medidas técnicas en la bodega, pasando por el control del producto final mediante medidas adecuadas. El término "controlado" hace referencia al cumplimiento de unas directrices que son comprobadas periódicamente por instituciones o asociaciones estatales y/o privadas.

Qualitätskontrolle - Checklist, OK/NOK, 100%-Siegel

Gestión de la calidad

La gestión de la calidad (GC) se refiere a todas las medidas organizadas que sirven para mejorar los productos, procesos o servicios de cualquier tipo. Incluye la definición de los requisitos de calidad y los procedimientos de ensayo. El control de calidad es la supervisión continua de la calidad del producto durante la producción como parte de la garantía de calidad. claro Según las normas de gestión de la calidad ISO 9000, el objetivo no es optimizar la calidad de un producto, sino mantener un nivel de calidad especificado y definido.

Por lo tanto, esto también puede significar garantizar un bajo nivel de calidad. El producto puede ser tanto material como un servicio prestado o un proceso utilizado. Las medidas de control de calidad también son habituales en la viticultura desde hace mucho tiempo, lo que requiere las normas correspondientes. En la Rioja española, un documento de 1650 ya hace referencia al control de calidad.

Los seis factores de calidad del vino son clima (micro-, macro-, meso-, topoclima), variedad de uva (en relación con el clima, el tipo de suelo), tipo de suelo (balance hídrico, mineralidad, terroir), topografía(altitud, pendiente, proximidad del agua, exposición), añada (condiciones climáticas del ciclo vegetativo) y la vinificación (firma del viticultor).

Proceso de producción (del viñedo a la bodega)

La elaboración del vino no sólo se basa en requisitos obvios como la higiene,...

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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