Célebre monasterio de la orden del Císter situado en un valle boscoso detrás del municipio de Eltville-Hattenheim, en el Rheingau. El primer asentamiento en este lugar lo realizaron canónigos agustinos en 1116. En 1136, monjes cistercienses procedentes del monasterio matriz de Clairvaux, en Champaña, se instalaron en la zona, lo que se considera el año de fundación del monasterio. Se dice que también trajeron consigo de Francia la Pinot Noir (Pinot Roja) y probablemente otras variedades de la época. Esto convierte al monasterio en una de las explotaciones vitícolas más antiguas de Alemania.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien