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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,463 entradas.

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Dockenkelter

Término (también Dockenpresse) para una prensa de vino histórica. El término "Docken" hace referencia al material prensado (uvas), que se envuelve en paños (Docken). Estos Docken se apilan y se prensan mediante una placa de prensado para extraer el mosto de uva y recogerlo en un recipiente. La placa de prensado se presiona hacia abajo mediante un sistema de prensado mecánico o manual (tornillo o una palanca larga = viga) como en una prensa de árbol. Estos sistemas de prensado apenas se utilizan hoy en día.

Eberbach - Pressen

La imagen muestra algunas prensas de muelle en el monasterio de Eberbach en Eltville (Rheingau). Estuvieron en uso hasta 1953.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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