Prensa de árboles

Término (también prensa de árbol) para un tipo especial de prensa de vino para extraer el mosto de la uva para hacer vino. Esta prensa, también conocida como Torggel o Torkel, ya era conocida por los romanos y estuvo en uso hasta finales de la Edad Media. Desde la antigüedad se han desarrollado diversos métodos de prensado para este fin. El funcionamiento de una prensa de árbol se muestra en el diagrama animado:

Pressen - Prinzip der Baumpresse

Al principio, se hacía pateando o golpeando manualmente con los pies descalzos en las cubas, pero más tarde se desarrollaron dispositivos mecánicos que permitían ejercer una presión más dirigida. A lo largo de los siglos, se desarrollaron diferentes tipos de prensas, aunque el principio siempre fue el mismo. El mosto a presión se separa de los componentes sólidos del mosto. Uno de los diseños más antiguos es la prensa de árbol, que funcionaba con una larga palanca de madera y estuvo en uso durante muchos siglos.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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