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La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,115 entradas.
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Contacto con el puré

Procesos especiales en los que se produce un contacto intensivo con el mosto durante la fermentación del mismo mediante, por ejemplo, un largo tiempo de permanencia del mosto y/o un sobrebombeo o mediante dispositivos técnicos como los rotofermentadores o la autovinificación. A veces el término se utiliza también como sinónimo de los llamados vinos alternativos.

Maischegärung - offene Gärtanks mit Pumpen für Überflutung / gärende Maische

Tanques de fermentación: Por Cjp24 - Obra propia, GFDL, Link

Esta página se ha modificado por última vez el 3 agosto, 2022 a las 13:22.

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Egon Mark

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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