En cuanto a la forma de la uva, véase la sección sobre la forma de la uva.
En principio, existen dos tipos diferentes de uva (uvas o uvas de mesa): una uva con hombro con forma de cuña y una uva sin hombro con forma cilíndrica. Esta suele ser una característica morfológica típica de una variedad de uva, pero ambas formas o formas mixtas también se dan en muchas variedades. Las formas mixtas también pueden darse en una misma cepa, en la que siempre hay varios racimos. Ejemplos de ello son Muscat Blanc, Tempranillo y Welschriesling. Muchas variedades también reciben su nombre de las formas de la uva, que a menudo se asemejan a partes del cuerpo de animales o plantas (véase el último párrafo).
En la forma de cuña con hombros, esto se manifiesta en la parte superior con "hombros"...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena