Chaptal Jean-Antoine

El químico francés Jean-Antoine Claude Chaptal, Conde de Chanteloup (1756-1832) fue ministro del Interior y de Agricultura con el emperador Napoleón (1769-1821). Introdujo el sistema métrico de pesos y medidas en Francia e inventó el método de extracción de azúcar de la remolacha. Debido a la Revolución Francesa, desencadenada por el asalto a la Bastilla en 1798, la viticultura en Francia sufrió un declive total a finales del siglo XVIII y la adulteración del vino era algo habitual. Chaptal luchó contra esto, pero apoyó una idea ya más antigua del químico Pierre-Joseph Macquer (1718-1784). En 1801, como ministro responsable de la agricultura, permitió el enriquecimiento del mosto con azúcar en forma sólida (azúcar de caña o de remolacha) o mosto de uva concentrado a cambio de un impuesto adecuado, para poder aumentar el contenido de alcohol.

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