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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Bombeo sobre

Término inglés para referirse a la ; véase allí.

Término (también remontado, circulación) para la mezcla del mosto de uva en fermentación con los hollejos (mosto), especialmente común en la producción de vino tinto. Durante la fermentación del mosto, los componentes sólidos (bayas, hollejos, colza) suben a la superficie del tanque de fermentación debido a la presión del dióxido de carbono y forman el sombrero. Para mantener el contacto entre el sombrero y el mosto, el mosto se bombea desde el fondo y se vierte sobre el sombrero. Esto fuerza la extracción de color y taninos de los hollejos, que se liberan cada vez más en el mosto.

Alternativamente, el sombrero se sumerge...

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wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,389 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,723 Pronunciaciones · 203,638 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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