Arca del Gusto

La asociación sin ánimo de lucro con sede en la ciudad de Bra, en el Piamonte italiano, fue fundada en 1989 por el periodista italiano Carlo Petrini (*1949), que sigue siendo su presidente en la actualidad. Desde mediados de los años setenta, había escrito sobre el tema "comida y bebida" en revistas y fue cofundador de Gambero Rosso y coeditor de la guía de vinos "Vini d'Italia", así como de la World Wine Guide. Después de 22 años, Slow Food Italia se separó de la guía de vinos "Vini d'Italia" a principios de 2009 y la dejó en manos de Gambero Rosso Holding. Se desarrolló la propia guía de vinos "Slow Wine", que apareció por primera vez a finales de 2010. La "Sociedad de Amigos del Barolo", fundada por Petrini, dio origen a la asociación "Arcigola" en 1986 y a "Slow Food" tres años más tarde. Slow Food representa la comida placentera, consciente y regional, y es un movimiento contrario a la tendencia de la comida rápida uniforme, globalizada y sin placer. Entretanto, Slow Food se ha convertido en una asociación internacional con más de 100.000 socios en más de 150 países de todos los continentes.

Cultivar la cultura del comer y del beber

Es una asociación mundial de gastrónomos conscientes y consumidores responsables para cultivar y mantener viva la cultura del comer y del beber. Slow Food pone en contacto a productores, comerciantes y consumidores, transmite conocimientos sobre la calidad de los alimentos y hace así transparente el...