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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Antigel

Abreviatura de agente antigénico; véase bajo .

Enzimas contenidas en muchas plantas con flores que descomponen lentamente las pectinas altamente polimerizadas en pectinas de bajo peso molecular y contribuyen así al ablandamiento de la fruta. Las pectinas solubles entran en el mosto de uva durante el prensado y aumentan la viscosidad (líquido espeso) debido a los efectos aglutinantes, lo que puede tener como efecto, entre otros, un menor rendimiento del zumo. Normalmente,...

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Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.
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Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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