Vino base

determinar la variedad de uva/vino

Denominación (también variedad base, uva base) para la variedad de uva determinante o el vino con la parte principal en un vino base. Por regla general, la proporción debe ser de al menos el 50% para que esta variedad dé al vino su carácter (pero esto no es un requisito de la ley del vino ). Sin embargo, si es necesario, también puede haber dos o más variedades básicas si se permite un número mayor, lo que suele ocurrir especialmente con los vinos de los países del sur. Un caso extremo es el de Châteauneuf-du-Pape, con 13 variedades posibles, que, sin embargo, sólo es utilizado en su totalidad por unos pocos productores. Véase también el apartado de elaboración de vinos.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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