Técnica de vinificación; véase la sección de aireación.
Contacto deliberado y controlado (también ventilación o aireación) del mosto y el vino con el aire, o el oxígeno reactivo que contiene. Durante la elaboración del vino, el contacto con el oxígeno debe mantenerse constantemente bajo control, ya que esto conduce a una oxidación indeseable en mayor medida, así como a la influencia de diversos microorganismos y, en consecuencia, a defectos y deterioro del vino. Sin embargo, su excesiva...
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“