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Uhuton

Llamada así por el pegamento, esta defecto del vino (también arcilla de éster acético, arcilla de pegamento) está causada por cantidades excesivas de éster etílico del ácido acético (acetato de etilo) en el vino. Se objeta en los vinos a partir de unos 200 mg/l. Se manifiesta a través de un sabor químico, no vínico, con una impresión dulzona y que intensifica sensorialmente el sabor a vinagre, a menudo presente en defecto del vino. El Uhuton se asigna a veces al grupo de defectos de la arcilla disolvente.

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Dr. Edgar Müller

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Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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