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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,380 entradas.

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Uhuton

Llamada así por el pegamento, esta defecto del vino (también arcilla de éster acético, arcilla de pegamento) está causada por cantidades excesivas de éster etílico del ácido acético (acetato de etilo) en el vino. Se objeta en los vinos a partir de unos 200 mg/l. Se manifiesta a través de un sabor químico, no vínico, con una impresión dulzona y que intensifica sensorialmente el sabor a vinagre, a menudo presente en defecto del vino. El Uhuton se asigna a veces al grupo de defectos de la arcilla disolvente.

Esta página se ha modificado por última vez el 12 julio, 2023 a las 14:18.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,380 Palabras clave · 46,990 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,714 Pronunciaciones · 202,634 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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